Château Simone, Palette

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Description du produit

Le Domaine
Château Simone, situé à Meyreuil près d’Aix-en-Provence, est le domaine phare de l’appellation Palette, reconnue depuis 1948. Propriété de la famille Rougier depuis le XIXᵉ siècle, il bénéficie d’une réputation nationale et internationale pour l’authenticité et la complexité de ses vins. Le vignoble s’étend sur environ 20 hectares, plantés en terrasses sur des coteaux calcaires recouverts d’éboulis et de galets. Ce terroir, associé à un microclimat particulier marqué par la fraîcheur relative des nuits et l’influence de la montagne Sainte-Victoire, permet d’élaborer des vins équilibrés, malgré les fortes chaleurs provençales. L’encépagement est exceptionnellement diversifié : en rouge, grenache, mourvèdre et cinsault dominent, accompagnés de syrah, carignan et d’une dizaine d’autres cépages autochtones. En blanc, clairette, grenache blanc et divers cépages anciens complètent la gamme. La viticulture est conduite dans le respect des sols et des vignes, avec des rendements faibles pour préserver la concentration. La vinification est traditionnelle, avec des macérations longues et un élevage en foudres et en barriques, parfois prolongé, qui confère aux vins de Simone leur caractère unique. Château Simone est aujourd’hui reconnu comme une référence absolue de la Provence, grâce à un style singulier, élégant et de grande garde.

Le Vin – Château Simone Palette Rouge 2003
Le millésime 2003 de Château Simone Palette Rouge est issu d’un assemblage dominé par le grenache, le mourvèdre et le cinsault, complétés par une dizaine de cépages traditionnels de l’appellation. L’année 2003, marquée par une canicule historique en France, a donné des raisins très mûrs, concentrés et riches en sucre. Grâce à son terroir calcaire en terrasses et à un microclimat plus frais que la moyenne provençale, Château Simone a su préserver l’équilibre et la fraîcheur. La vinification, conduite en cuves avec de longues macérations, a permis d’extraire une belle matière sans excès. L’élevage, effectué en grands foudres et en barriques de chêne, a affiné la structure et complexifié le bouquet. Après vingt ans, ce 2003 présente une robe grenat profonde, aux reflets tuilés. Le bouquet déploie des notes intenses de fruits noirs confits, de pruneau, d’épices méditerranéennes, de cuir et de garrigue. En bouche, la texture est ample et veloutée, les tanins, jadis fermes, sont aujourd’hui fondus, et l’ensemble conserve une fraîcheur étonnante pour ce millésime solaire. La finale, longue et persistante, illustre la capacité de Château Simone à produire des vins de grande garde, même dans les années extrêmes. Ce 2003 incarne à la fois la puissance du millésime et l’élégance singulière de l’appellation Palette.