Domaine de Vaccelli Granit

Description

Vin à la Carte

Description du produit

Le Domaine
Le Domaine de Vaccelli est situé à Cognocoli-Monticchi, dans la vallée du Taravo, au cœur de l’appellation Ajaccio. Fondé dans les années 1960 par le père de Jean-Michel Courrèges, il est aujourd’hui dirigé par la nouvelle génération de la famille, qui poursuit le développement du domaine avec passion et exigence. Le vignoble couvre environ 25 hectares, implantés sur des sols granitiques pauvres et filtrants, qui apportent aux vins leur fraîcheur et leur trame minérale. L’encépagement valorise les cépages traditionnels corses, avec le sciaccarellu en rouge, complété par le niellucciu et le grenache, ainsi que le vermentinu pour les blancs. La conduite du vignoble repose sur le respect du terroir et de la biodiversité, avec des rendements maîtrisés et une viticulture proche du biologique. Les vendanges sont manuelles, et la vinification se fait en levures indigènes, avec peu d’interventions, afin de préserver l’identité du cépage et du terroir. Les élevages combinent cuves et demi-muids, sans excès de bois neuf, pour affiner la structure et conserver l’authenticité. La cuvée Granit illustre particulièrement bien la typicité de ces sols et l’élégance du sciaccarellu, contribuant à la notoriété croissante de Vaccelli comme l’un des domaines phares d’Ajaccio.

Le Vin – Domaine de Vaccelli Granit rouge 2012
La cuvée Granit rouge 2012 est élaborée majoritairement à partir de sciaccarellu, cépage emblématique de l’appellation Ajaccio, complété par une proportion de niellucciu et de grenache. Le millésime 2012, marqué par un été chaud et sec mais tempéré par des nuits fraîches, a permis une maturité homogène et une belle concentration des baies. Les vendanges manuelles ont assuré une sélection soignée des grappes. La vinification, réalisée avec des levures indigènes, a privilégié des macérations douces et des extractions mesurées, afin de préserver finesse et équilibre. L’élevage, conduit en cuves et demi-muids, a affiné la trame tannique sans masquer le fruit. Aujourd’hui, le vin présente une robe rubis évoluée et un bouquet raffiné où se mêlent fruits rouges mûrs, griotte, épices douces, poivre et herbes du maquis. En bouche, la matière est souple et élégante, portée par des tanins fondus et une fraîcheur minérale qui prolonge la finale. Ce Granit 2012 illustre parfaitement la philosophie de Vaccelli : un rouge corse racé et harmonieux, fidèle à son terroir granitique et à l’identité du sciaccarellu.