Mas de Daumas Gassac, Saint-Guilhem-le-Désert

Description

Divino Mundi à Chilly

5.00

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Description du produit

Le grand vin du Mas de Daumas Gassac ne se présente plus. Le domaine dit qu’il a 5 vies: 1) Période du vin en fruit, qui se goûte dès le 1er automne de mise. Première vision du vin nouveau, encore en devenir. Un vrai bouillon de fruits, les premières années. 2) Période de jeunesse, fruit et tanins craquants, en première ligne. Cela dure de trois ans à sept ans. C’est délicieux et dynamisant à boire. Il faut goûter en jeunesse ! 3) Période de maturité, avec le velouté des tanins qui apparaît, le fruit qui s’efface. Cela va de sept ans à quatorze ans. C’est un moment fort d’une grande complexité. 4) Période de plénitude, elle se situe entre quatorze et vingt et un ans. Les saveurs fruitées s’estompent pour laisser place aux arômes « tertiaires » où peuvent apparaître des nuances de roses séchées, de mousse de sous bois, de truffes, de venaison ! 5) Période de rêve, au-delà de 21 ans, la plupart des millésimes Daumas Gassac, gardés dans une cave fraîche à bonne hygrométrie continuent à évoluer vers des saveurs de rêve et de magie. Aux petits-fils de les découvrir dans la cave du grand-père ! 2020 a donné naissance à un millésime plain, harmonieux et doté d’une vraie délicatesse de fruit. 71% Cabernet Sauvignon 71%, 6% Syrah, 5% Tannat 5%, 4 % Merlot, 3% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot , 2% Pinot Noir, 2% Malbec, complété de variétés rares à hauteur de 4% : Nielluccio, Montepulciano (Italie), Saperavi (Géorgie), Carménère (France), Tempranillo (Espagne) Abouriou (France).