Je veux ce vin<\/p>\n
\tDescription du produit<\/p>\n
Le Domaine
\nCh\u00e2teau Simone, situ\u00e9 \u00e0 Meyreuil pr\u00e8s d\u2019Aix-en-Provence, est le domaine phare de l\u2019appellation Palette, reconnue depuis 1948. Propri\u00e9t\u00e9 de la famille Rougier depuis le XIX\u1d49 si\u00e8cle, il b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une r\u00e9putation nationale et internationale pour l\u2019authenticit\u00e9 et la complexit\u00e9 de ses vins. Le vignoble s\u2019\u00e9tend sur environ 20 hectares, plant\u00e9s en terrasses sur des coteaux calcaires recouverts d\u2019\u00e9boulis et de galets. Ce terroir, associ\u00e9 \u00e0 un microclimat particulier marqu\u00e9 par la fra\u00eecheur relative des nuits et l\u2019influence de la montagne Sainte-Victoire, permet d\u2019\u00e9laborer des vins \u00e9quilibr\u00e9s, malgr\u00e9 les fortes chaleurs proven\u00e7ales. L\u2019enc\u00e9pagement est exceptionnellement diversifi\u00e9 : en rouge, grenache, mourv\u00e8dre et cinsault dominent, accompagn\u00e9s de syrah, carignan et d\u2019une dizaine d\u2019autres c\u00e9pages autochtones. En blanc, clairette, grenache blanc et divers c\u00e9pages anciens compl\u00e8tent la gamme. La viticulture est conduite dans le respect des sols et des vignes, avec des rendements faibles pour pr\u00e9server la concentration. La vinification est traditionnelle, avec des mac\u00e9rations longues et un \u00e9levage en foudres et en barriques, parfois prolong\u00e9, qui conf\u00e8re aux vins de Simone leur caract\u00e8re unique. Ch\u00e2teau Simone est aujourd\u2019hui reconnu comme une r\u00e9f\u00e9rence absolue de la Provence, gr\u00e2ce \u00e0 un style singulier, \u00e9l\u00e9gant et de grande garde.<\/p>\n
Le Vin \u2013 Ch\u00e2teau Simone Palette Rouge 2003
\nLe mill\u00e9sime 2003 de Ch\u00e2teau Simone Palette Rouge est issu d\u2019un assemblage domin\u00e9 par le grenache, le mourv\u00e8dre et le cinsault, compl\u00e9t\u00e9s par une dizaine de c\u00e9pages traditionnels de l\u2019appellation. L\u2019ann\u00e9e 2003, marqu\u00e9e par une canicule historique en France, a donn\u00e9 des raisins tr\u00e8s m\u00fbrs, concentr\u00e9s et riches en sucre. Gr\u00e2ce \u00e0 son terroir calcaire en terrasses et \u00e0 un microclimat plus frais que la moyenne proven\u00e7ale, Ch\u00e2teau Simone a su pr\u00e9server l\u2019\u00e9quilibre et la fra\u00eecheur. La vinification, conduite en cuves avec de longues mac\u00e9rations, a permis d\u2019extraire une belle mati\u00e8re sans exc\u00e8s. L\u2019\u00e9levage, effectu\u00e9 en grands foudres et en barriques de ch\u00eane, a affin\u00e9 la structure et complexifi\u00e9 le bouquet. Apr\u00e8s vingt ans, ce 2003 pr\u00e9sente une robe grenat profonde, aux reflets tuil\u00e9s. Le bouquet d\u00e9ploie des notes intenses de fruits noirs confits, de pruneau, d\u2019\u00e9pices m\u00e9diterran\u00e9ennes, de cuir et de garrigue. En bouche, la texture est ample et velout\u00e9e, les tanins, jadis fermes, sont aujourd\u2019hui fondus, et l\u2019ensemble conserve une fra\u00eecheur \u00e9tonnante pour ce mill\u00e9sime solaire. La finale, longue et persistante, illustre la capacit\u00e9 de Ch\u00e2teau Simone \u00e0 produire des vins de grande garde, m\u00eame dans les ann\u00e9es extr\u00eames. Ce 2003 incarne \u00e0 la fois la puissance du mill\u00e9sime et l\u2019\u00e9l\u00e9gance singuli\u00e8re de l\u2019appellation Palette.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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