Vin \u00e0 la Carte<\/p>\n
\tDescription du produit<\/p>\n
Le Domaine
\nLe Domaine de Vaccelli est situ\u00e9 \u00e0 Cognocoli-Monticchi, dans la vall\u00e9e du Taravo, au c\u0153ur de l\u2019appellation Ajaccio. Fond\u00e9 dans les ann\u00e9es 1960 par le p\u00e8re de Jean-Michel Courr\u00e8ges, il est aujourd\u2019hui dirig\u00e9 par la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de la famille, qui poursuit le d\u00e9veloppement du domaine avec passion et exigence. Le vignoble couvre environ 25 hectares, implant\u00e9s sur des sols granitiques pauvres et filtrants, qui apportent aux vins leur fra\u00eecheur et leur trame min\u00e9rale. L\u2019enc\u00e9pagement valorise les c\u00e9pages traditionnels corses, avec le sciaccarellu en rouge, compl\u00e9t\u00e9 par le niellucciu et le grenache, ainsi que le vermentinu pour les blancs. La conduite du vignoble repose sur le respect du terroir et de la biodiversit\u00e9, avec des rendements ma\u00eetris\u00e9s et une viticulture proche du biologique. Les vendanges sont manuelles, et la vinification se fait en levures indig\u00e8nes, avec peu d\u2019interventions, afin de pr\u00e9server l\u2019identit\u00e9 du c\u00e9page et du terroir. Les \u00e9levages combinent cuves et demi-muids, sans exc\u00e8s de bois neuf, pour affiner la structure et conserver l\u2019authenticit\u00e9. La cuv\u00e9e Granit illustre particuli\u00e8rement bien la typicit\u00e9 de ces sols et l\u2019\u00e9l\u00e9gance du sciaccarellu, contribuant \u00e0 la notori\u00e9t\u00e9 croissante de Vaccelli comme l\u2019un des domaines phares d\u2019Ajaccio.<\/p>\n
Le Vin \u2013 Domaine de Vaccelli Granit rouge 2012
\nLa cuv\u00e9e Granit rouge 2012 est \u00e9labor\u00e9e majoritairement \u00e0 partir de sciaccarellu, c\u00e9page embl\u00e9matique de l\u2019appellation Ajaccio, compl\u00e9t\u00e9 par une proportion de niellucciu et de grenache. Le mill\u00e9sime 2012, marqu\u00e9 par un \u00e9t\u00e9 chaud et sec mais temp\u00e9r\u00e9 par des nuits fra\u00eeches, a permis une maturit\u00e9 homog\u00e8ne et une belle concentration des baies. Les vendanges manuelles ont assur\u00e9 une s\u00e9lection soign\u00e9e des grappes. La vinification, r\u00e9alis\u00e9e avec des levures indig\u00e8nes, a privil\u00e9gi\u00e9 des mac\u00e9rations douces et des extractions mesur\u00e9es, afin de pr\u00e9server finesse et \u00e9quilibre. L\u2019\u00e9levage, conduit en cuves et demi-muids, a affin\u00e9 la trame tannique sans masquer le fruit. Aujourd\u2019hui, le vin pr\u00e9sente une robe rubis \u00e9volu\u00e9e et un bouquet raffin\u00e9 o\u00f9 se m\u00ealent fruits rouges m\u00fbrs, griotte, \u00e9pices douces, poivre et herbes du maquis. En bouche, la mati\u00e8re est souple et \u00e9l\u00e9gante, port\u00e9e par des tanins fondus et une fra\u00eecheur min\u00e9rale qui prolonge la finale. Ce Granit 2012 illustre parfaitement la philosophie de Vaccelli : un rouge corse rac\u00e9 et harmonieux, fid\u00e8le \u00e0 son terroir granitique et \u00e0 l\u2019identit\u00e9 du sciaccarellu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Vin \u00e0 la Carte Description du produit Le Domaine Le Domaine de Vaccelli est situ\u00e9 \u00e0 Cognocoli-Monticchi, dans la vall\u00e9e du Taravo, au c\u0153ur de l\u2019appellation Ajaccio. Fond\u00e9 dans les ann\u00e9es 1960 par le p\u00e8re de Jean-Michel Courr\u00e8ges, il est aujourd\u2019hui dirig\u00e9 par la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de la famille, qui poursuit le d\u00e9veloppement du domaine . . . <\/p>\n","protected":false},"featured_media":5159,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"product_brand":[],"product_cat":[177],"product_tag":[],"class_list":["post-5158","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-ajaccio","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wine.mtemp.site\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/5158","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wine.mtemp.site\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/wine.mtemp.site\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wine.mtemp.site\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5159"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wine.mtemp.site\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5158"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine.mtemp.site\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_brand&post=5158"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine.mtemp.site\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=5158"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wine.mtemp.site\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=5158"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}