Wine Consulting<\/p>\n
\tDescription du produit<\/p>\n
Le Domaine
\nSitu\u00e9 \u00e0 G\u00e9tign\u00e9, dans le Pays Nantais, le Domaine de Bellevue est dirig\u00e9 par J\u00e9r\u00f4me Bretaudeau depuis 2001. Initialement constitu\u00e9 de deux hectares h\u00e9rit\u00e9s de son p\u00e8re, le domaine s\u2019\u00e9tend aujourd\u2019hui sur environ 15 hectares, cultiv\u00e9s en biodynamie (certification Biodyvin depuis 2020). Bretaudeau se distingue par une approche innovante, cultivant des c\u00e9pages vari\u00e9s tels que le melon de Bourgogne, le chardonnay, le savagnin, le pinot gris et le sauvignon gris. Le vignoble repose sur une mosa\u00efque de sols comprenant gabbro, granite et gneiss, conf\u00e9rant aux vins une expression min\u00e9rale singuli\u00e8re. En cave, les vinifications sont peu interventionnistes, utilisant une diversit\u00e9 de contenants tels que cuves inox, \u0153ufs en b\u00e9ton, amphores et barriques, afin de r\u00e9v\u00e9ler au mieux le caract\u00e8re de chaque cuv\u00e9e.<\/p>\n
La Cuv\u00e9e
\n\u00a0
\nLa cuv\u00e9e Solera est un vin blanc non mill\u00e9sim\u00e9, \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de chardonnay cultiv\u00e9 dans la r\u00e9gion du Muscadet. Elle r\u00e9sulte d\u2019un assemblage de quatre mill\u00e9simes, ferment\u00e9 en \u0153uf d\u2019argile puis \u00e9lev\u00e9 pendant 60 mois selon le principe du syst\u00e8me de solera, traditionnellement utilis\u00e9 pour le x\u00e9r\u00e8s. Ce processus conf\u00e8re au vin une complexit\u00e9 aromatique et une texture singuli\u00e8re. Le Solera pr\u00e9sente une robe dor\u00e9e, un nez envo\u00fbtant m\u00ealant agrumes, caramel et notes oxydatives, et une bouche riche, saline, avec des ar\u00f4mes de noix. La production est tr\u00e8s limit\u00e9e, rendant cette cuv\u00e9e particuli\u00e8rement rare.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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