Domaine Guffens-Heynen, Macon-Pierreclos 1er Jus de Chavigne

Description

Divino Mundi à Chilly

5.00

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Description du produit

“Chavigne” est une parcelle de vignes de tous âges, jusqu’à près de 90 ans, cultivées sur un coteau abrupt (40% de pente!) qui limite le travail mécanique au strict nécessaire. Environ 3,3 hectares, exposés Sud-Ouest qui donnent notamment naissance à cette très belle cuvée de Macon-Pierreclos, dont la tension et la régularité font merveille. “1er Jus” signifie que la cuvée est issue exclusivement du premier jus de coule et de presse. L’objectif est simple : obtenir, lorsque la qualité et l’homogénéité des raisins le permet, la quintessence du fruit, son expression la plus pure, tout en conservant au mieux les indispensables acidités. L’élevage en fûts contribue ensuite à révéler la complexité du vin et à lui donner cette étoffe hors du commun, au bout de 8 à 10 mois (25% de fûts neufs).