Jean Macle, Château Chalon

Description

MCMXCII

5.00

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Description du produit

Le Domaine
Le domaine Jean Macle, situé à Château-Chalon, est considéré comme l’une des références absolues du Jura. Depuis le milieu du XXᵉ siècle, Jean Macle et sa famille ont façonné la réputation du domaine, aujourd’hui perpétuée par son fils Laurent. Le vignoble, d’une superficie d’environ 12 hectares, est implanté sur des coteaux abrupts aux sols de marnes grises et bleues, particulièrement adaptés au savagnin. Le domaine produit quelques cuvées de Côtes-du-Jura en blanc et en rouge, mais sa renommée repose essentiellement sur son Château-Chalon. La viticulture, menée avec un grand respect des sols et des vignes, privilégie des rendements faibles et des vendanges manuelles. La vinification reste traditionnelle, avec des fermentations lentes en cuves, avant un élevage prolongé de plus de six ans en fûts de chêne non ouillés. C’est durant cette période que se forme le voile de levures à la surface du vin, protégeant le savagnin de l’oxydation directe et lui conférant son profil aromatique unique. Les vins du domaine se distinguent par leur intensité, leur longueur en bouche et leur formidable capacité de garde, pouvant dépasser le siècle dans les meilleurs millésimes. Jean Macle incarne ainsi le style le plus pur et le plus classique de Château-Chalon.

Le Vin – Château-Chalon 1999
Le millésime 1999 de Château-Chalon signé Jean Macle est issu exclusivement de savagnin, cultivé sur des marnes grises et bleues, terroirs emblématiques de l’appellation. L’année fut particulièrement favorable : un été chaud et sec, suivi d’un automne clément, permit d’atteindre une maturité parfaite, tout en conservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Les vendanges manuelles ont été suivies d’une vinification traditionnelle, puis d’un élevage de plus de six ans en fûts de chêne non ouillés, sous voile. Ce processus a donné naissance à un vin d’une profondeur remarquable. Aujourd’hui, le 1999 présente une robe dorée intense. Le nez révèle des arômes puissants et complexes : noix, noisette, amande grillée, curry, safran, fruits secs et une touche saline. En bouche, la matière est ample, portée par une acidité vive et une grande tension minérale. La finale, interminable, conjugue puissance et fraîcheur avec une grande précision. Ce Château-Chalon 1999 illustre parfaitement le style Macle : rigueur, intensité et équilibre, avec une capacité de garde impressionnante. Déjà splendide à la dégustation, il possède encore un potentiel d’évolution de plusieurs décennies, témoignant de la grandeur intemporelle des vins jaunes de Château-Chalon.